7月12日 お料理教室のご報告

~ごちそう家庭料理~

★メニュー
1. 椀代わり:ウニとジュンサイのジュレ
2. 前菜:海老と長芋のさくさくスティック
      スタミナ野菜の唐辛子味噌添え
      蛸とズッキーニのスパイシー揚げ
3. 煮物代わり:豚バラのネギサラダ巻き
4. 揚物:茄子の揚げ煮
5. 飯物:トウモロコシご飯
6. 漬物:夏野菜の塩もみ
7. 甘味:わらび餅

 蒸し暑い一日でしたが13名の方がご参加くださり栗田圭子先生のご指導でメモを取りながら熱心にお聞きになり、また美味しく召し上がりました。 椀代わりとしてガラスの器にジュンサイにウニを載せ、お出汁のきいたジュレをかけ、はじき豆を載せ涼しさを演出いたしました。 前菜は3種で、エビと長芋のスティックは細長く包み、蛸とズッキーニはチリペッパー味で揚げたもの、スティック野菜は唐辛子味噌をつけていただきました。 唐辛子味噌はとても美味しく他の食材にも合うもので青唐辛子の出ている今頃に作り置きしておくと良いと教えていただきました。 豚バラ肉はサニーレタスや紫蘇、ネギサラダと共にコチジャン入りの垂をつけていただきましたがとてもスタミナの付きそうな主菜でした。 あげ茄子は揚げた後の熱湯にくぐらせるなどひと手間が大事であると思いました。 飯物はトウモロコシご飯ではじき豆を彩りよく入れました。 お漬物は夏野菜の塩もみでさっぱりと頂きました。 甘味のわらび餅は練るのが大変ですが代わりあって練り上げ黒蜜をたっぷりかけていただきました。
 次回の料理教室は9月13日(木)となります。







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